- ბრინჯის ატრია დალბობა: 400 გრამი მშრალი ბრინჯის ატრია მოათავსეთ დიდ ჯამში ან ქვაბში. დაასხით იმდენი თბილი წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს. გააჩერეთ 30–40 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება და მოქნილი გახდება, თუმცა ბოლომდე რბილი არ უნდა იყოს. შემდეგ წყალი მთლიანად გადაწურეთ.
- სოუსის მომზადება: ჭიქაში აურიეთ 4 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი და 6 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ ძმარი ან ლიმონის წვენი. კარგად მოურიეთ, სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
- კრევეტების მომზადება: დიდ ტაფაში ან ვოკში საშუალოდ მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი. დაამატეთ 250 გრამი კრევეტი და შეწვით 2–3 წუთის განმავლობაში, სანამ ვარდისფერი არ გახდება. შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე და გვერდზე გადადეთ.
- ნივრისა და ხახვის მოშუშვა: ტაფაში დაამატეთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი ზეთი. ჩაყარეთ 4 დაჭრილი კბილი ნიორი და 2 თხლად დაჭრილი შალოტი (ან ხახვი). ურიეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება და არომატს არ გამოუშვებს.
- კვერცხის მომზადება: ნიორი და ხახვი ტაფის კიდისკენ გადაწიეთ. ცენტრში გატეხეთ 4 კვერცხი. სწრაფად მოურიეთ, სანამ კვერცხი მთლიანად არ მოიხარშება და არ გამაგრდება.
- ატრიისა და სოუსის დამატება: ტაფაში ჩაყარეთ გადაწურული ბრინჯის ატრია. ზემოდან თანაბრად მოასხით სოუსი. ორი მხრიდან ფრთხილად ამოურიეთ და 3–5 წუთის განმავლობაში მუდმივად მოურიეთ და ამოაბრუნეთ, რათა სოუსი თანაბრად გადანაწილდეს და ატრიამ ღია ყავისფერი ფერი მიიღოს.
- კრევეტების დამატება და მირთმევა: მომზადებული კრევეტები ისევ ტაფაში დააბრუნეთ. კიდევ დაახლოებით 1 წუთი მოურიეთ, რომ გაცხელდეს და ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილდეს. გაანაწილეთ 4 თეფშზე და მიირთვით ცხელი.
ინგრედიენტები
შეხამება თეთრ ღვინოსთან
ახალზელანდიური სოვინიონ ბლანი