1. ქათმის ფილე გავრეცხოთ და გავჭრათ შუაზე, შევაშროთ და ორივე მხრიდან მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და 3 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი ან ნივრის ფხვნილი;
2. ტაფაზე მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და დავდოთ საშუალო ცეცხლზე. ფილე ამოვავლოთ ფქვილში და მოვბრაწოთ ორივე მხრიდან;
3. ტაფაზე დავამატოთ კარაქი, რომ გალღვება დავამატოთ ნიორი, ძმარი, სოიოს სოუსი და თაფლი და დაბალ ცეცხლე ფილე კარგად შევწვათ;
4. მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში;
5. მოვხარშოთ ბრინჯი გარნირისთვის.
6. სუფრაზე მიტანის წინ თეფშზე დავდოთ 2-3 კოვზი ბრინჯი, დავადოთ ფილე და მოვასხათ 1-2 სუფრის კოვზი სოუსი ტაფიდან;
ინგრედიენტები
შეხამება თეთრ ღვინოსთან
გერმანული „Kabinett“ რისლინგი