ვერმუტს იტალიურ ღვინის კულტურაში ოდნავ განსხვავებული ადგილი უჭირავს. ის უბრალოდ ღვინო არ არის — ეს არის ღვინის ბაზაზე შექმნილი არომატიზებული და გამაგრებული სასმელი, რომელიც სხვადასხვა ბალახითა და სანელებლით არის გაჯერებული. მისი წარმოშობა ტურინს, პიემონტის რეგიონს უკავშირდება, სადაც თავდაპირველად იგი როგორც სამკურნალო საშუალება განვითარდა, დროთა განმავლობაში კი დახვეწილ აპერიტივად იქცა.
ვერმუტს განსაკუთრებით საინტერესო სწორედ ის ხდის, რომ მასში იტალიური ღვინის კულტურისთვის დამახასიათებელი იგივე პრინციპი ვლინდება — ნედლეულის გარდაქმნა ოსტატობისა და ტექნიკის საშუალებით. ნეიტრალური ღვინო სხვადასხვა ინგრედიენტის — აბზინდის, ციტრუსის ქერქის, ფესვებისა და უამრავი სხვა არომატული კომპონენტის — დამატებით მრავალშრიან და გამომსახველ სასმელად იქცევა. ამიტომ ვერმუტი ერთგვაროვანი არ არის: მისი სტილები მშრალი და მწარე ვერსიებიდან უფრო მდიდარ, ტკბილ და დაჟანგული ტონებით გამორჩეულ ნიმუშებამდე მერყეობს.
პრაქტიკული თვალსაზრისით, ვერმუტი ღვინისა და კულტურის გადაკვეთის წერტილს წარმოადგენს. ის იტალიური აპერიტივოს ტრადიციის განუყოფელი ნაწილია — ტრადიციისა, რომელშიც დალევა მჭიდროდ არის დაკავშირებული ცხოვრების რიტმთან, ადგილთან და სოციალურ ურთიერთობასთან. იქნება ეს უბრალოდ ყინულზე, ფორთოხლის ნაჭერთან ერთად, თუ კლასიკური კოქტეილის საფუძვლად გამოყენებული, ვერმუტი იტალიური ღვინის იდენტობის სრულიად სხვა განზომილებას წარმოადგენს — განზომილებას, რომელიც ვენახის ფარგლებს სცდება და ყოველდღიურ ცხოვრებაში გადადის.
ვერმუტი ასევე ისეთი კლასიკური კოქტეილების ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია, როგორიცაა ნეგრონი (Negroni), ამერიკანო (Americano) და მარტინი (Martini). ამ სასმელებში მისი სიმწარის, სიტკბოსა და არომატების ბალანსი საბოლოო გემოსა და ხასიათის ჩამოყალიბებაში გადამწყვეტ როლს ასრულებს.
ყველაზე ცნობილ მწარმოებლებს შორის არიან:
Carpano — ბრენდი, რომელიც ფართოდ არის დაკავშირებული იტალიური ვერმუტის ადრეულ ისტორიასთან და თანამედროვე ვერმუტის ჩამოყალიბებასთან;
Cinzano — განსაკუთრებით საინტერესო ბრენდია საბჭოთა კავშირის კულტურულ მეხსიერებაში. იქ ის ერთ-ერთ ყველაზე ცნობად იმპორტირებულ სასმელად იქცა. ბევრისთვის Cinzano უბრალოდ ვერმუტი აღარ იყო — ის უცხოური და პრესტიჟული სამყაროს სიმბოლოდ აღიქმებოდა, ასოცირდებოდა სტატუსთან და სადღესასწაულო მომენტებთან.
მისი კვალი პოპკულტურაშიც კი აღმოჩნდა. საბჭოთა კავშირში გაზრდილი ადამიანების თითქმის ყველა თაობისთვის ნაცნობია ანიმაციური სერიალი კაპიტანი ვრუნგელის თავგადასავალი, სადაც ბანდიტების სახუმარო სიმღერაში ისმის ცნობილი ფრაზა: “Постоянно пьем чинзано, постоянно сыто-пьяно.” — „მუდამ ჩინზანოს ვსვამთ, მუდამ მაძღრები და ნასვამები ვართ“.
და, რა თქმა უნდა, Martini & Rossi — ბრენდი, რომელმაც ვერმუტის კულტურის გლობალიზაციაში მნიშვნელოვანი როლი შეასრულა და დღესაც ამ კატეგორიის ერთ-ერთ ყველაზე საკულტო სახელად რჩება.