შამპანი ღვინის სამყაროში თავისებურ ადგილს იკავებს. მისი იდენტობა მხოლოდ ცქრიალა ღვინოს არ უკავშირდება, არამედ კონკრეტულ ისტორიულ გარდატეხას. საუკუნეების განმავლობაში ჩრდილო-აღმოსავლეთ საფრანგეთის გრილი ვენახების ღვინოები გაზაფხულზე ბოთლში ხშირად ხელახლა იფშვნებოდა და არასასურველ ბუშტუკებს იძლეოდა. დროთა განმავლობაში შამპანის მწარმოებლებმა ეს შემთხვევითობა მეთოდად აქციეს. XVII საუკუნის მიწურულსა და XVIII საუკუნეში რეგიონმა დახვეწა ბოთლში მეორეული დუღილის ტრადიციული მეთოდი და თანდათან შექმნა სტილი, რომელიც ევროპაში დღესასწაულის სინონიმად იქცა.
შამპანის ხასიათი ჯიშებს, ცარცის ნიადაგებს, ასამბლაჟსა და დროს შორის ნატიფ წონასწორობას ეყრდნობა. ოფიციალური რეგიონული ორგანოები რეგიონს ხშირად სამი ძირითადი ჯიშით აღწერენ: შარდონე, რომელიც სიცოცხლისუნარიანობასა და მინერალურობას მატებს; პინო ნუარი, რომელიც სხეულსა და სტრუქტურას სძენს; და მენიე, რომელიც ხილსა და მომრგვალებულობას იძლევა. სხვადასხვა ვენახის, ჯიშისა და ზოგჯერ მოსავლის წლების შეზავებით მწარმოებლები სახლის თანმიმდევრულ სტილს აყალიბებენ და ამავე დროს ინარჩუნებენ იმ სიახლეს, რომელსაც გრილი კლიმატი ბუნებრივად იძლევა.
ყველა, ვინც ეპერნეში ყოფილა, ხვდება, რომ შამპანი ატმოსფეროს ადგილიცაა. სახელგანთქმულ Avenue de Champagne-ზე სიარულისას, სადაც მრავალი დიდი სახლი კილომეტრობით გაწოლილი ცარცის მარნების თავზე ინახავს შტაბს, უბრალო ფუფუნების ნაცვლად გარკვეულ grandeur-სა და ჩუმ პრესტიჟს გრძნობ. ელეგანტური ფასადების ქვეშ უზარმაზარი მიწისქვეშა გალერეებია, სადაც მილიონობით ბოთლი ნელა ვარგდება სიბნელეში. ერთი დეგუსტაციის დარბაზიდან მეორეში გადასვლისას, ჭიქით ხელში, სხვადასხვა მწარმოებლის სტილების შედარებით, იწყებ იმის დაფასებას, თუ როგორ შეუძლია ერთსა და იმავე რეგიონს თავი გამოხატოს მუსის, არომატისა და სტრუქტურის უამრავი ვარიაციით.
მონტან-დე-რენსი და ვალე-დე-ლა-მარნი
ამ ზონებში ტრადიციულად პინო ნუარი და მენიე დომინირებს და სტრუქტურისა და სიღრმის შამპანურს იძლევა.
Louis Roederer — Collection 244 Champagne
ამ შერჩევის ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ღვინო. შრეებრივი და ზუსტი, აერთიანებს ციტრუსს, მოხალულობასა და შემნიშნავ ბრიოშს შთამბეჭდავ მდგრადობასა და ბალანსთან. შეფასება: 8.6 / 10
Laurent-Perrier — La Cuvée Brut NV
დახვეწილი და კარგად დაბალანსებული შამპანური სიახლით, დაძაბულობითა და სუფთა, ელეგანტური მუსით. თანამედროვე სახლის სიზუსტის კლასიკური გამოხატულება. შეფასება: 8.2 / 10
Moët & Chandon — Brut Impérial NV
მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ამოსაცნობი შამპანური და სახლის სტილის საეტალონო ნიმუში. დაბალანსებული ასამბლაჟი პინო ნუარის დომინანტობით, სადაც შარდონე და მენიე სიახლესა და მომრგვალებულობას მატებს. ღვინო მწვანე ვაშლით, ციტრუსითა და თეთრი ატმით იხსნება, რასაც ბოთლში დავარგებით მიღებული შემნიშნავი ბრიოშისა და ნუშის ნოტები მოსდევს. მუსი წვრილი და მდგრადია, რაც მას ერთდროულად ელეგანტურსა და ფართოდ ხელმისაწვდომს ხდის. შეფასება: 8.1 / 10
Nicolas Feuillatte — Grande Réserve Brut NV
ფართოდ მიმზიდველი სტილი ციტრუსით, ვაშლითა და ნაზი ბრიოშით. დახვეწილი და ხელმისაწვდომი ბალანსის დაკარგვის გარეშე. შეფასება: 7.6 / 10
Charles Lafitte — Belle Cuvée Brut NV
გლუვი სახლის სტილი, სავარაუდოდ, ბაღის ხილის, ლიმონისა და საკონდიტრო ნოტების გარშემო აგებული, რომელიც მსუბუქ, თუმცა დამაკმაყოფილებელ შამპანურის პროფილს გვთავაზობს. შეფასება: 7.6 / 10
Louis Daumont — Cuvée Classique Champagne 2016
მოსავლის წლის ჩამოსხმა, რომელიც ციტრუსისა და მოხალული ნოტების ტიპურ შამპანურის პროფილს ოდნავ მეტ სტრუქტურასა და სიმწიფეს მატებს. შეფასება: 7.4 / 10
Lizeux Hyvernaud — Brut Champagne
უფრო მარტივი შამპანური მოძრავი მჟავიანობითა და მოკრძალებული კომპლექსურობით, მსუბუქი ბაღის ხილითა და ნატიფი მოხალულობით. შეფასება: 6.6 / 10
კოტ-დე-ბლანი
შარდონეს გულისგული, ცნობილი მინერალური სიზუსტითა და ელეგანტურობით.
Claude Carré & Fils — Blanc de Blancs Brut Champagne Premier Cru 2012
შარდონეთი წარმართული Premier Cru შამპანური, რომელიც ციტრუსს, ვაშლს, ბრიოშსა და კოტ-დე-ბლანისთვის დამახასიათებელ ამაღლებულ მინერალურ ბოლოგემოს ავლენს. შეფასება: 8.2 / 10
Michel Gonet — Rosé Brut Champagne NV
ვარდისფერი გამოხატულება, რომელიც წითელი კენკრის ნოტებს ციტრუსის, ბრიოშისა და მოძრავი მუსის კლასიკურ შამპანურ ჩარჩოში აერთიანებს. შეფასება: 8.0 / 10
Nominé-Renard — Brut Champagne NV
საიმედო და ცოცხალი შამპანური ციტრუსით, ვაშლითა და ზომიერი ბრიოშით, რომელიც რეგიონის ელეგანტურ შარდონეს გავლენას ასახავს. შეფასება: 7.8 / 10
კოტ-დე-ბარი
შამპანის სამხრეთი ნაწილი, რომელიც ხშირად ოდნავ უფრო მდიდარ და ხილისმიერ სტილს იძლევა.
Lemaire-Mont d’Hor — Brut Réserve Champagne
დაბალანსებული შამპანური გულუხვი ხილითა და აწყობილი, მომრგვალებული ბოლოგემოთი. შეფასება: 8.0 / 10
Lemaire-Mont d’Hor — Extra Brut Réserve Champagne
სახლის სტილის უფრო მშრალი და უფრო მკვეთრად გამოკვეთილი ვერსია, რომელიც სირბილეზე მაღლა სტრუქტურასა და სიახლეს აყენებს. შეფასება: 7.8 / 10
Premier Cru-ს ასამბლაჟები
- Tribaut — Grande Cuvée Spéciale Brut Champagne Premier Cru
მაღალშეფასებული Premier Cru შამპანური, რომელიც სიმდიდრეს სიზუსტესთან აერთიანებს და შრეებრივ ხილს, ბრიოშსა და ხანგრძლივ, დაბალანსებულ ბოლოგემოს იძლევა. შეფასება: 8.4 / 10