თუ გერმანულ ღვინოს სული აქვს, ის მოზელში ცხოვრობს. მდინარე ფიქალით დაფარულ ბორცვებს შორის მიიკლაკნება გერმანიის უკიდურეს დასავლეთში, ხოლო მის გასწვრივ აღმართულია მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ციცაბო მოქმედი ვენახები — ზოგიერთი 65 გრადუსამდე დახრილი, თითქმის ვერტიკალური, სადაც ყურძნის თითოეული კალათა დღესაც ხელით გადააქვთ. მუქი დევონური ფიქალი დღისით მზის სითბოს იწოვს და ღამით ნელ-ნელა გამოყოფს, რითაც ვაზს სიმწიფის მიღწევაში ეხმარება იმ განედზე, რომელიც, წესით, მაღალი ხარისხის ღვინისთვის ზედმეტად ცივი უნდა იყოს.
ამის შედეგია თითქმის პარადოქსული ხასიათის რისლინგი: დაბალი ალკოჰოლით, ხშირად ძალზე მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს საოცრად ღრმა და გამოკვეთილი მინერალური ხასიათით, რომელიც უტყუარად სველი ქვის შეგრძნებას ტოვებს. ზაარი და რუვერი, მოზელის ორი მთავარი შენაკადი, ამ სტილს კიდევ უფრო ამძაფრებს — აქ წარმოებული რისლინგები უფრო ფოლადისებრი, მკაცრი და გამჭოლი გემოებით გამოირჩევა, განსაკუთრებით იმ წლებში, როდესაც ყურძენი სრულ და კარგ სიმწიფეს აღწევს. ეს ის ღვინოებია, რომლებიც უფრო ჩურჩულებენ, ვიდრე ხმამაღლა საუბრობენ, და მოთმინებით დაყენების შემთხვევაში ათწლეულების განმავლობაში ინარჩუნებენ სიცოცხლესა და სიღრმეს.
ბერნკასტელერ დოქტორი (Bernkasteler Doctor) – ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და ისტორიულად ყველაზე ძვირადღირებული ვენახი მთელ გერმანიაში. მისი სახელწოდება შუა საუკუნეების ლეგენდას უკავშირდება, რომლის მიხედვითაც ამ ვენახის ღვინომ ავადმყოფი მთავარეპისკოპოსი „განკურნა“. აქაური ღვინოები კონცენტრირებული, მაგრამ საოცრად მსუბუქია — მოზელის სინატიფის ნამდვილი განსახიერება.
ველენერ ზონენუჰრი (Wehlener Sonnenuhr) – სახელგანთქმული „მზის საათის“ ვენახი, რომლის ფერდობზე საათის ციფერბლატი ვენახის მუშაკებისთვის დროის გასაგებად იყო მოწყობილი. ეს არის ლეგენდარული Joh. Jos. Prüm (იოჰ. იოს. პრიუმის) მთავარი ვენახი.
ზაარი (Saar) – მთავარ ხეობასთან შედარებით უფრო გრილი და მინერალური ზაარი იმ წლებში, როდესაც მზე ხელს უწყობს, უკიდურესი სიზუსტისა და „დანის პირივით“ მკვეთრი მჟავიანობის მქონე რისლინგის ღვინოებს იძლევა.
Dr. Loosen — Bernkasteler Lay Riesling Kabinett
შუა მოზელის კაბინეტის კლასიკური მაგალითი: მწვანე ვაშლი, თეთრი ატამი და ფიქალის მსუბუქი კვალი, რომელსაც ცოცხალი მჟავიანობა და ალკოჰოლის სულ რაღაც 11 გრადუსი მსუბუქად ატარებს. ნაზი, ჰაეროვანი და ჩუმად სერიოზული ღვინო. შეფასება: 8.4 / 10
Joh. Jos. Prüm — Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese
ციტრუსის ყვავილები, მწიფე ყვითელი ხილი და ახალგაზრდობაში მსუბუქი შუშხუნა, ხოლო ნარჩენი სიტკბო იდეალურ წონასწორობაშია მოქცეული მძლავრ, სწრაფ მჟავიანობასთან. ღვინო, რომელიც იმ ადამიანთა უმეტესობას გადაასწრებს, ვინც მას სარდაფში შეინახავს. შეფასება: 9.0 / 10
Egon Müller — Scharzhofberger Riesling Kabinett
შესაძლოა, მსოფლიოში თეთრი ღვინის წარმოებისთვის ყველაზე მეტად დაფასებული ვენახიდან: გამჭოლი, კრისტალურად სუფთა და თითქმის გამჭვირვალე, ლაიმის, ბალახოვანი ნოტებითა და მინერალური მარილიანობით, რომელიც რამდენიმე წუთის განმავლობაში რჩება. თავშეკავება აქ ხელოვნების ფორმად არის ქცეული. შეფასება: 9.2 / 10