1. სოკო გავრეცხოთ და გავჭრათ შუაზე. ისპანახი გავრეცხოთ და მოვაცილოთ ღეროები(დავტოვოთ მარტო ფოთლები) ;
2. ტაფა გავახუროთ, დავუმატოთ კარაქი და რომ გადნება მოვშუშოთ სოკო (დაახლოებით 2-3 წუთი).
3. შემდეგ დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი და ვთუშოთ კიდევ 2 წუთი.
4. დავუმატოთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, შემდეგ დავასხათ ბალზამიკო (ან ძმარი), კარგად ავურიოთ დაბალ ცეცხლზე 1 წუთი.
5. დავამატოთ ისპანახის ფოთლები და ვთუშოთ 3-4 წუთი ვიდრე ფოთლები არ ჩარბილდება.
6. სუფრაზე მიტანის წინ მოვაყაროთ გახეხილი პარმეზანის ყველი.
ინგრედიენტები
შეხამება თეთრ ღვინოსთან
პინო გრიჯო