1. კურდღლის ხორცი მოვბრაწოთ ტაფაზე ზეითუნის ზეთში, 3-5 წუთი სანამ არ მიიღებს ღია ყავისფერ ფერს;
2. ხორცი გადავიტანოთ ქვაბში, დავამატოთ ტაფაზე დარჩენილი ცხიმი და დავასხათ ლუდი. ვადუღოთ ერთი საათი დაბალ ცეცხლზე;
3. დავამატოთ ნაღები და ჩავჭყლიტოთ ნიორი, დავუმატოთ პილპილი და მარილი გემოვნებით. ვადუღოთ კიდევ 30-40 წუთი დაბალ ცეცხლზე, ვიდრე წვენი ოდნავ არ შესქელდება;
4. გადმოვიტანოთ გაშლილ ჭურჭელზე.
5. სუფრაზე მიტანის წინ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში
ინგრედიენტები
შეხამება თეთრ ღვინოსთან
მშრალი შენენ ბლანი, ან ელზასის პინო ნუარი