ბურგუნდია (Bourgogne) ხშირად საფრანგეთის დიდ ღვინის რეგიონთა შორის ყველაზე ინტროსპექტულად აღიწერება. თუ ბორდო ასამბლაჟისა და სტრუქტურის ენაზე საუბრობს, ბურგუნდია ადგილის ენაზე. აქ მთავარი მოქმედი პირი თავად ვენახია — ზოგჯერ კირქვის ნიადაგის სულ პატარა ნაკვეთი. ღვინოები იშვიათად აიგება სიმძლავრისთვის. სამაგიეროდ, ისინი სიზუსტეს, ტექსტურასა და ნიუანსს ამჯობინებს.
რეგიონს ორი ჯიში განსაზღვრავს. პინო ნუარი წითლებს აყალიბებს: სურნელოვან, წვრილად სტრუქტურირებულ ღვინოებს, აგებულს წითელი ალუბლის, ჟოლოს, ნაზი სანელებლებისა და მიწისმაგვარი ქვენოტის გარშემო. შარდონე დომინირებს თეთრებში და აღსანიშნავ დიაპაზონს ავლენს — ჩრდილოეთის ვენახების მკვეთრი, მინერალური სიცხადიდან სამხრეთით უფრო მდიდარ, უფრო მომრგვალებულ გამოხატულებებამდე.
რეგიონის კიდევ ერთი ჩუმი ვიზუალური ხელწერა თავად ბურგუნდიული ბოთლია: ფართო მხრები, რომლებიც ნაზად გადადის გრძელ ყელში. კუთხოვანი ბორდოული ბოთლისგან განსხვავებით, ბურგუნდიული ფორმა უფრო რბილი და მომრგვალებულია — თითქოს შიგნით მოთავსებული ღვინოების სტილს ირეკლავს.
მოკრძალებული ბოთლებიც კი ხშირად ბურგუნდიის მთავარ იდეას ავლენს: ღვინო როგორც ტერუარის ანარეკლი და არა მეღვინეობის ძალის.
შაბლი
უფრო გრილი, უფრო ჩრდილოეთით მდებარე და კიმერიჯული კირქვის ნიადაგებით განსაზღვრული შაბლი მსოფლიოში შარდონეს ერთ-ერთ ყველაზე მინერალურ გამოხატულებას აწარმოებს. ეს ღვინოები ხშირად მუხასა თუ სიმდიდრეს არა, არამედ ციტრუსს, მწვანე ვაშლს, მარილიან სიახლესა და ზუსტ მინერალურ ხერხემალს უსვამს ხაზს.
La Côte Marjac Sélection — Chablis Premier Cru 2010
ასაკთან ერთად შაბლი ხშირად მშვენივრად ვითარდება. ციტრუსი თანდათან თაფლის, თხილეულისა და მსუბუქად ცვილისებრი ტექსტურისკენ რბილდება, მინერალური ხერხემალი კი ხელუხლებელი რჩება. მოწიფული, ჩუმად კომპლექსური თეთრი. შეფასება: 8.3 / 10
Pierre Bourée Fils — Chablis 1er Cru Fourchaume
უფრო კონცენტრირებული Premier Cru-ს გამოხატულება: კვლავ მინერალური დაძაბულობით წარმართული, თუმცა სოფლის დონის შაბლიზე მეტი სიღრმით, სიგრძითა და სტრუქტურით. შეფასება: 8.1 / 10
Pierre Bourée Fils — Chablis
შაბლის კლასიკური პროფილი: ციტრუსი, მწვანე ვაშლი და მკაფიო მინერალური ხაზი. ღვინო, აგებული სიცხადესა და სიახლეზე და არა სიმდიდრეზე. შეფასება: 7.7 / 10
კოტ-დე-ბონი
კოტ-დე-ბონი ბურგუნდიის ცენტრალური კირქვის ესკარპის სამხრეთ ნახევარს ქმნის და განსაკუთრებით სახელგანთქმულია შარდონეზე დაფუძნებული თეთრებით. სახელგანთქმული სოფლების, როგორიცაა მერსო ან პიულინი-მონრაშე, ფარგლებს გარეთაც რეგიონი ისეთ ღვინოებს აწარმოებს, რომლებიც ბაღის ხილს, ნაზ კრემისებრობასა და მინერალურ სიახლეს აწონასწორებს.
Moillard — Saint-Romain Vieilles Vignes 2017
სენ-რომენი ბურგუნდიის ყველაზე ნათელი პროჟექტორის ოდნავ მიღმა დგას, თუმცა მშვენივრად წონასწორული თეთრების მოცემა შეუძლია. მოსალოდნელია ბაღის ხილი, მინერალური დაძაბულობა და დახვეწილი, თავშეკავებული ელეგანტურობა. შეფასება: 7.6 / 10
კოტ-დე-ნუი და ოტ-კოტები
კოტ-დე-ნუი პინო ნუარის სულიერი სამშობლოა. მოკრძალებულ დონეზეც ღვინოები, როგორც წესი, ბურგუნდიის არსებით პროფილს ავლენს: წითელ ხილს, შემნიშნავ სანელებლებსა და წვრილად ნაქსოვ ტანინებს მძიმე ექსტრაქციის ნაცვლად.
Lupé-Cholet — Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2018
პინო ნუარის უფრო გრილი გამოხატულება კოტ-დე-ნუის ზემოთ მდებარე უფრო მაღალი ვენახებიდან. ოდნავ უფრო მკვრივი სტრუქტურა, თუმცა კვლავ ნათელი წითელი ხილითა და სიახლით ამაღლებული. შეფასება: 7.6 / 10
რეგიონული ბურგუნდია (Bourgogne AOC)
რეგიონულ დონეზე ბურგუნდია საკუთარ ყველაზე ხელმისაწვდომ ღვინოებს გვთავაზობს. ეს ბოთლები იშვიათად მისდევს კომპლექსურობას, თუმცა რეგიონის ჯიშების მკაფიო და სასიამოვნო გამოხატულებას იძლევა.
Cave de Lugny — Chardonnay Bourgogne Les Chenaudières
კლასიკური რეგიონული შარდონე: ბაღის ხილი, მსუბუქი კრემისებრობა და კარგი ბალანსი ჭარბობის გარეშე. ძალიან სასიამოვნო ყოველდღიური ბურგუნდიული თეთრი. შეფასება: 7.4 / 10
Moillard — Bourgogne Chardonnay Tradition 2015
ოდნავ უფრო განვითარებული Bourgogne Blanc, უფრო მომრგვალებული ხილითა და დამბალი ბოლოგემოთი, სიახლის შენარჩუნებით. შეფასება: 7.4 / 10
Albert Bichot — Bourgogne Vieilles Vignes Pinot Noir 2018
ყველაფერი, რაც ბურგუნდიამ მოკრძალებულ ფორმაში უნდა გააკეთოს: წითელი ალუბალი, შემნიშნავი სანელებლები და ნაზი ტანინი. მსუბუქი, დაბალანსებული და ძალიან სასმელი. შეფასება: 7.4 / 10
Domaine Collotte — Cuvée de Noble Souche Pinot Noir 2022
ახალგაზრდული პინო ნუარი: სურნელოვანი, ზუსტი და წითელ კენკრაზე ორიენტირებული, ქვემოთ მსუბუქი მიწისმაგვარი ძაფით. შეფასება: 7.4 / 10